BAR BAROSSA バル･バロッサ 岐阜市金宝町1-12 Port-A B1 BAR BAROSSA HP http://www.bistronomie.co.jp/barbarossa/ 田島裕士氏 Hiroshi Tajima 大学で建築を学んだ後に料理の道へ。 岐阜、名古屋を中心に数店のレストランで勤務後、渡伊。故郷岐阜と同じ海のない地方の料理を学ぶために、ボン・リコルドの名店3店「レ・カランドレ（三ツ星）」（パドヴァ）、「ラ・モーラ（一ツ星）」（トスカーナ・ルッカ）、「ダ・デルフィーナ（一ツ星）」（トスカーナ・アルティミーノ）で修行後帰国。 名古屋のレストラン数軒で勤務後、中垣氏の誘いにより、BAROSSA cocktailierの前身であるBAROSSA cocktail d'artisanに入店。その後「バル・バロッサ」をオープン。 （株）ビストロノミー専務取締役兼料理長に就任。 日本パエリア協会 理事。 バルバロッサさんの上は世界的に有名なバーがあります。 BAROSSA COCKTAILIER HP http://www.worldcocktail.com/ 世界的に有名なトップバーテンダー中垣繁幸さんが調合する魅惑のクラフトカクテル製造所 長良酒造 https://longgood.jp/
