【R3BY】 楽の世　山廃純米吟醸　無濾過生原酒

■販売終了■　

1.8L 3135円 720ml 1430円 税込　

パンチ効いてるぜぇ(о´∀`о)
濃密なんだけど
なんだろぉーくどくなくて
美味いんだよなぁ٩( ᐛ )و
しかも、燗もぐっと
旨さが引き立っていいんでつ♪(´ε｀ )

灘の銘酒「剣菱」からの依頼で桶売りしていた蔵さんで、
「剣菱」とのちょうど契約が切れた際に
自醸酒の製造を開始！
自社ブランドとして
「楽の世」を世に送り出したのです(*^^*)

不思議な縁で、それを扱うことに(・∀・)
しかも、杜氏さんは『今錦』を世に送り出した
『伊沢』さん
原料米は

兵庫県産の山田錦
と
フクノハナ(四段目の仕込分)を使用。

桶売り・桶買はいいイメージがない方もみえるかと
ですが
「剣菱」に関しては

契約先の酒蔵に対して
厳しい基準があり
そのおかげで技術力が
培われたという酒造会社も多いのです。

そう思うと、日本酒の底上げに
一躍買っている「剣菱」

確かに、大手ブランドの中では、剣菱は好きな味わいかも(´∀｀*)ｳﾌﾌ

仕込み方法は良い意味で型破りな「剣菱」直伝の山廃仕込。
洗米の際にたっぷりと米に吸水させ、
さらに甑(こしき)で蒸したお米を熱いまま仕込みタンクに投入する
「熱掛四段仕込」という独特の製法で、
強烈な酸と濃醇な旨みたっぷりの酒質。

熱掛四段仕込は、
最後に、そのときの状況により
味にゆらぎが出るため（そこが面白く、興味深い味になるそう）
タンク別の数本をブレンドして
出荷

すーーっとシャープな酸を感じさせつつ
バナナな香りがふわん。
ぎゅいぎゅいっと
酸がきゅいんときてからの
とろりんちょな甘みが
濃密に、でも、
濃いんだけどくどくないのが、
やばいやつ。
苦渋がぎゅいーーっと
フェードアウトして
キレていく。
肉料理といきたいな！