【R5BY】 楽の世　山廃　純米　生原酒　四段米入れ過ぎ仕込み

1.8L 3300円 720ml 1700円 税込　

米入れすぎちゃったって(笑)
でも、これがねぇ。面白い美味くて♪昨年は、商品化♪で、逆に今年は、入れすぎを売りに(笑)とろりんちょからの、濃密な旨さ。こゆいんだけど、シャープな酸がきゅぃーーーーんとっ。めちゃめちゃいいアシストぉ。面白いぞっ日本酒っm(_ _)m

灘の銘酒「剣菱」からの依頼で桶売りしていた蔵さんで、「剣菱」とのちょうど契約が切れた際に自醸酒の製造を開始！自社ブランドとして
「楽の世」を世に送り出したのです(*^^*)
不思議な縁で、それを扱うことに(・∀・)しかも、杜氏さんは『今錦』を世に送り出した『伊沢』さん原料米は兵庫県産の山田錦とフクノハナ(四段目の仕込分)を使用。
桶売り・桶買はいいイメージがない方もみえるかとですが「剣菱」に関しては契約先の酒蔵に対して厳しい基準がありそのおかげで技術力が培われたという酒造会社も多いのです。
そう思うと、日本酒の底上げに一躍買っている「剣菱」
確かに、大手ブランドの中では、剣菱は好きな味わいかも(´∀｀*)ｳﾌﾌ
仕込み方法は良い意味で型破りな「剣菱」直伝の山廃仕込。洗米の際にたっぷりと米に吸水させ、さらに甑(こしき)で蒸したお米を熱いまま仕込みタンクに投入する「熱掛四段仕込」という独特の製法で、強烈な酸と濃醇な旨みたっぷりの酒質。
熱掛四段仕込は、最後に、そのときの状況により味にゆらぎが出るため（そこが面白く、興味深い味になるそう）タンク別の数本をブレンドして出荷。

若いメロン。トロリンチョからのしっとり濃密な甘みがじわーーーん。同時に。シャープな酸がきゅいーーーん。で、ちと、甘みが重いが、酸が割とアシストして引きもそこそこ。
これはこれで面白いな(笑)