【R5BY】 酒屋八兵衛　純米大吟醸 「餞」2023by金賞酒

720ml 8000円 税抜　

令和5年酒造年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞されました。

以下元坂酒造さまのコメント
コンセプト
お客様のための出品酒
（出品酒と市販酒の乖離）
全国新酒鑑評会において求められる香りの高さ、味わいの精度を再現するのは難しく、各酒蔵が各々の技術をかけて取り組んでいます。その中でも例えばアルコール添加をした方が綺麗な酒質になりやすく審査での評価が高まるという具合に、昨今の純米酒傾向の市場とは乖離がある点に疑問を抱いておりました。
そういった思いから弊社では今和元年より毎年アルコール添加をしない純米規格での出品を続けており、今和3年度の金賞受賞を含め、毎年入賞のご評価をいただいてきました。
一昨年までは金賞受賞を意識して「香り系」とされる協会1801号酵母を使用しておりましたが、やはり弊社の酒質にそぐわない酵母を使用して金賞を狙うのは醸造技術の研鑽に繋がるとは思えず、昨年からはレギュラー商品に使用している三重県酵母MK-1を使用。
市販酒に近い条件で出品し、酒造りが欠点なく行えていることを確認するとともに、市販酒において品質の向上にも繋がるフィードバックが得られる出品となります。今回、MK-1で金賞のお墨付きをいただき、酵母の条件をクリアした事でまた来年は違った条件を設定し挑戦したいと考えています。

出品酒は袋吊りにて搾りましたが、本商品はヤブタ式圧搾機での上槽となります点ご了承ください。内容成分には相違ありません。