酒蔵紹介
東京で修行をし 2012BYから息子さんが酒造りに参加。 八百津・木曽川の豊富で良質な伏流水を使用。 花盛さんの一番の特徴といえば、「搾り」 「ヤエガキ式搾り」という搾り方で搾られます。 ※ ヤエガキ式搾り機 層状に積み上げたアルミ板の間に、袋状に折りたたんだ布をはさみ、その袋に もろみを送りこみ油圧機で押さえ搾るというのが仕組みの搾り機です。最近主流の 自動圧搾機とは異なり手間はかかりますが、圧力を手動で自由に調整することが 可能で、加圧のさまざまな段階の酒を得ることができます。 搾りの段階で細かい調整ができ、それが最終的に そのお酒のおもしろさにつながってきます^_^ 目指しているお酒は、 『柔らかくまろやかな』お酒 実は、味醂で有名な白扇酒造さんとお酢で有名な内堀醸造さんと 親戚関係にあり、曽祖父がそれぞれの兄弟にあたるそうです^_^
銘柄紹介
はなざかり
