酒蔵紹介
白扇酒造といえば、「福来純 3年みりん」みりんでかなり有名な蔵元さんです。 江戸時代末期からみりんを造り。今まで、原料にこだわり、時間にこだわり しっかりと味わいをそのままに伝統を受け継いできました。 現在、みりんはもちろん。5代目が蔵に入り 清酒の進化も目を見張る物になってきました。伝統の中に革新。 今後の動向が気になります^_^ 5代目の言葉をHPより転載。 私にしかできない発想で、皆様に白扇酒造の価値を提供していきたいと思います。 伝統はどんなものにもあると思います。 たとえ一年でも続けばそれは伝統。 伝統がある良い面は、先人たちが培ってきた知恵や技術が受け継がれ素晴らしい 製品が現代まで引き継がれていること。悪い面は、それが形だけのものになって しまい新しいことに挑戦できなくなってしまう点だと思います。 時代にあわせ、壊して作り直すべき伝統もあると思います。同じことを続けてい くだけなら、誰がやっても同じ。いずれ衰退してしまうし、面白くない。 私はまだお酒の業界は短く勉強不足かもしれませんが、私が感じる業界全体は皆 同じことをしているように感じます。ここだと思う所では伝統にとらわれずに 挑戦し、試行錯誤しながら自分にしかできないことをしていきたいと思います。 安全安心(ごまかしのない、安全な原材料)・義理人情(お客様との接触の場、 会話を大切に)・美味しい(時代に合った品質)・面白い(新商品の開発)・ 礼儀(挨拶・笑顔)をモットーに今後も努力していきたいと思います。
銘柄紹介
黒松白扇 花美蔵
