【渡辺酒造醸】大垣市
代表銘柄「白雪姫」SIRAYUKIHIME
「森水酒」SHINSUISHU
創業明治35年(1902)、水の都′大垣′にて味と風味にこだわり、古くからの伝統の酒造りと技を受け継いでいます。女性杜氏 愛左子氏が香り良い、味わい深いお酒を造っています。自然と大地の恵みであるお米、水の旨味を最大限に引き出し、飲んだ人が幸せで豊な気持ちになれるお酒を造りたいと願って努力されています。
大垣は古くから、豊富な湧き水と数多くの清流が流れていることから 「水の都 大垣」と呼ばれており、渡辺酒造醸でもその湧き水を使用しています。 奥長良川にある高賀山から湧き出た天然水「高賀の森水」も使用し、 新たな酒造りも日々行っております。
「白雪姫」は、アイガモ農法により栽培された大垣産特別栽培米「白雪姫」から命名されました。
「森水酒」は、一億年前から湧き上がる超軟水「高賀の森水」を仕込み水に使用していることから命名。山田錦を精米４０%まで磨き、きめ細やかな のど越し、なめらかな旨味があります。
「あさちゃんのどぶろく」地元の農家が農薬・化学肥料を節減し、れんげ草をすき込んで育てたお米を使用しています。そのお米に、名水「高賀の森水」を使用し造りました。
渡辺酒造醸HP：https://.minonishiki.com/
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